水蛭养殖技术的关键在于养殖地址选择、水质、种蛭的选择、孵化、越冬这几个方面：

1.养殖地址选择：最好选择面南背北、避风向阳处，要求排灌方便，阳光充足的地方。

2.水质：养殖水蛭的重要条件便是水质，水质的好坏直接影响水蛭的生长、发育和繁殖。养殖水蛭的水必须清新且要有一定的含氧量。

3.种蛭的选择：要求个体肥大、活动力较强，体表光滑，颜色鲜艳无伤痕。

4.孵化：产卵期场地附近要保持安静，以免惊动产卵水蛭，造成空卵茧。孵化期避免人在平台上走动，以兔踩破卵茧。

5.越冬：冬季来临，环境温度较低时，可以在池塘四周遮盖稻草等物保暖，协助水蛭安全越冬。