水稻既不是大米也不是小米，大米是水稻的种子,经去壳、清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的粮食。而小米又称为栗，北方又将其叫做谷子，谷子脱壳后的成品才是小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。

大米和小米的区别就在于大米比小米大，小米比大米小，大米是白色的，有香米、黑米等分类。而小米是黄色的，有乌米、小白米等分类。

大米属阴性，小米属阳性，大米和小米的口感和味道也不相同，营养功效也不相同，小米是粗粮，纤维含量和B族维生素含量比大米更高。

大米过于精细，主要成分是淀粉，因此吃大米升血糖的速度较快。